近年來(lái)，西班牙葡萄酒在國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)上開(kāi)始越發(fā)流行，作為舊世界中的舊世界，西班牙葡萄酒不如法國(guó)葡萄酒般知名度高，也不如意大利葡萄酒般復(fù)雜難懂，更不如加州葡萄酒懂得營(yíng)銷(xiāo)和宣傳，但其葡萄種植面積確實(shí)全球第一，葡萄酒產(chǎn)量位于世界第三。

隨著西班牙葡萄酒正慢慢走近大眾的視野，我們是時(shí)候好好了解它了。

葡萄酒是流動(dòng)的歷史，歷史是陳釀的葡萄酒。西班牙葡萄酒的種植歷史，可以追溯到 3000多年前，但它這段葡萄酒歷史并沒(méi)有太多的閃光點(diǎn)可尋。對(duì)于這段歷史，我們只需知道其兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：是腓尼基商人，把葡萄種植技術(shù)傳入西班牙；是羅馬人，讓西班牙葡萄酒形成生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)。

西班牙葡萄酒歷史的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，出現(xiàn)在1840 年，這一年，法國(guó)葡萄種植園深陷根瘤蚜蟲(chóng)病害，顆粒無(wú)收，損失異常慘烈。于是，這些法國(guó)種植者和釀酒師們，將目光投向了鄰國(guó)西班牙。

這些法國(guó)酒商為了解決產(chǎn)量的大難題，從西班牙買(mǎi)來(lái)大桶的葡萄酒，混釀?wù){(diào)配下，貼上自己的品牌售賣(mài)。而這也促使更多的行內(nèi)人開(kāi)始了解到西班牙的葡萄酒。消費(fèi)市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，使西班牙葡萄酒迎來(lái)了高速發(fā)展的黃金時(shí)代。

丹魄在西班牙葡萄酒王國(guó)里扮演著不可或缺的角色，“Temprano”在西班牙語(yǔ)中是“早”的意思，這也寓意丹魄是一個(gè)早熟的品種。丹魄顆粒小，皮厚，因而釀出的葡萄酒顏色偏深，單寧中偏高，用輕萃取、短浸皮時(shí)間工藝的另當(dāng)別論。

丹魄葡萄的單寧厚實(shí)，酸度低，有人會(huì)由此聯(lián)想到意大利托斯卡納的代表品種——桑嬌維塞。經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒會(huì)散發(fā)著濃郁的櫻桃、皮革、煙草和丁香的氣息。

歌海娜葡萄皮薄果粒大，和丹魄是一對(duì)互補(bǔ)的葡萄伴侶。其糖分高、酸度低，被廣泛用于釀造桃紅葡萄酒，以納瓦拉(Navarra)產(chǎn)區(qū)的桃紅更為出名。歌海娜是世界上種植面積非常大的葡萄品種，還是西班牙種植非常廣泛的葡萄品種。單一歌海娜釀出來(lái)的葡萄酒顏色較淺，酒精含量高，酸度較低，通常簡(jiǎn)單易飲。

榮譽(yù)：1926 年里奧哈管理委員會(huì)(Consejo Regulador)成立，1991 年，里奧哈成為西班牙第一DOC(a)產(chǎn)區(qū)，傲視群雄。

地理位置：位于西班牙北部，分布于埃布羅河兩岸，共擁有 63，593 公頃的葡萄園。

氣候及土壤：大西洋氣候和地中海氣候交匯影響

產(chǎn)區(qū)可以分為 三 個(gè) 2 級(jí)區(qū)域：

上里奧哈(Rioja Alta)：大西洋氣候，土壤多為富含白堊或鐵質(zhì)的黏土或沖積土;

下里奧哈(Rioja Baja)：地中海氣候，土壤為沖積土和富含鐵質(zhì)的黏土;

里奧哈阿拉維薩(Rioja Alavesa)：大西洋氣候，土壤為白堊的黏土，葡萄園多為梯田上的小片土地。

受坎塔布里亞山脈(Sierra de Cantabria)保護(hù)，下里奧哈受到的海洋性影響小，因而更偏向地中海氣候，土壤多為沖擊土，這里干旱的氣候是葡萄種植的一大難題。

榮譽(yù)：西班牙的“勃艮第”，西班牙最貴 十 大葡萄酒中，有一半來(lái)自杜埃羅河岸。這里孕育出了 一 大 “西班牙酒王”貝加西西里亞酒莊(Bodegas Vega Sicilia)和 一 大“膜拜酒王” 平古斯酒莊(Dominio de Pingus)。

地理位置：位于西班牙北部的梅薩塔中央高原(Meseta Central)之上

氣候及土壤：大陸性氣候，夏季白天最高氣溫可達(dá) 35℃，全面降雨量?jī)H為 400 毫米。土壤多為石灰?guī)r的砂質(zhì)黏土，地勢(shì)高的山坡土壤中，還含有少量的石膏等有益成分。這種土壤營(yíng)養(yǎng)成分不高，因而葡萄根系會(huì)扎入更深的土層，吸收更深層次的養(yǎng)分。

榮譽(yù)：西班牙兩大DOC(a)之一，擁有世界最多的老藤歌海娜，獨(dú)一無(wú)二的“Licorella”土壤，出產(chǎn)的葡萄園礦物風(fēng)味濃縮、結(jié)構(gòu)緊實(shí)，喝起來(lái)有種難以言喻的厚度和沉穩(wěn)。

地理位置：西班牙東北部

氣候及土壤：雖然靠近海洋，但受到蒙特桑(Montsant)山脈的保護(hù)，偏向大陸性氣候。年降雨 400-600 毫米，日照時(shí)長(zhǎng)達(dá) 2,600 個(gè)小時(shí)?！癓icorella”土壤影響酒風(fēng)，有人把這里出產(chǎn)葡萄酒的獨(dú)特氣息稱(chēng)為“巖韻”。

? 按西班牙DOP法定產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度，分別包含以下級(jí)別（從高到低）：DOCa、DO、VCIG、VdIT、VdM。

（1）DOCa 高級(jí)法定產(chǎn)區(qū)

DOCa是西班牙葡萄酒分級(jí)體系中的最高級(jí)別。目前只有里奧哈（Rioja）和普奧拉托（priorat）這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)達(dá)到了這個(gè)級(jí)別。

（2）DO 法定產(chǎn)區(qū)

相當(dāng)于法國(guó)的AOC，滿(mǎn)足DO條件10年以上的，就可以申請(qǐng)參選最高級(jí)別DOCa的頭銜了。

（3）VCIG 優(yōu)良地區(qū)餐酒

VCIG指有地理標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，相當(dāng)于法國(guó)的VDQS，是DO級(jí)別的過(guò)渡階級(jí)。

（4）VdIT 地區(qū)餐酒

餐酒中知道原料和來(lái)源產(chǎn)區(qū)的，但對(duì)葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)格并沒(méi)有過(guò)多要求。

（5）VdM 日常餐酒

普通餐酒，西班牙葡萄酒里的最低等級(jí)，指產(chǎn)自未歸類(lèi)葡萄種植區(qū)的酒，或攙混不同分類(lèi)區(qū)自動(dòng)降級(jí)的混合酒。

☆VP（Vino de Pago）

這里提一下，VP是2003年西班牙成立的一個(gè)新類(lèi)別，只針對(duì)單一酒莊的葡萄酒，比如那些不符合DO法規(guī)的，不使用法定葡萄品種，可葡萄酒的品質(zhì)依然很出色、擁有良好聲譽(yù)的酒莊。

? 按陳化時(shí)間分級(jí)制度，分別包含以下級(jí)別（從低到高）：Joven、Roble、Crianza、Reserva、Gran Reserva。